Royal Oyster aux échalotes

Direction

1. Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première et deuxième eau (la troisième est la meilleure). Placez lez Royal Oyster dans un plat à huîtres sur un lit de galet, rafraîchis au préalable. Mettre au frais l'ensemble avant de servir. Pelez et émincez très finement les échalotes. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de vinaigre. Mettez une petite quantité de vinaigre à l'échalote dans chaque huître avant de déguster.